☆柑橘をこよなく愛する皆様へ・・・

【柑橘の外皮を使ったマーマレードの作り方】 （今回はサマー清見の皮を使ったレシピをご紹介します。

1．はじめに、サマー清見の皮を１ｍｍ〜３ｍｍほどの厚みで細かく刻みます（スライスする） 2．薄く切った皮は3時間ほど水に浸します。これでこの水の中にペクチン（皮をゼリー状にする成分）が溶け出します。 3．3時間後にそのまま火にかけ、30分ほどとろ火で皮が柔らかくなるまで煮ます。 4．砂糖を加えていき、弱火でじっくり煮詰めます。（砂糖が少ないと、皮に含まれているペクチンが上手く引き出せません） 5．全体がドロっとしたとろみがついたら、熱いうちにビンの中に入れて出来上がりです。 マーマレードが冷めてしまうとかなり硬くなり、ビンに詰めにくくなりますのでご注意ください。冷蔵庫で保管しますと1年ほどもちます。